Techniki tłoczenia na zimno – jak powstają najwyższej jakości oleje?

Tłoczenie na zimno to proces mechanicznego wyciskania olejów z nasion, orzechów lub owoców bez użycia wysokiej temperatury. Dzięki tej metodzie oleje zachowują swoje cenne składniki odżywcze, takie jak witaminy, minerały i nienasycone kwasy tłuszczowe. W przeciwieństwie do innych metod ekstrakcji, tłoczenie na zimno pozwala uzyskać produkt najwyższej jakości, który nie traci swoich naturalnych właściwości. Przyjrzyjmy się bliżej tej technice oraz jej zaletom.

1. Czym jest tłoczenie na zimno?

Tłoczenie na zimno to proces mechanicznego wyciskania olejów, który odbywa się w temperaturze nieprzekraczającej 40-50°C. Tak niska temperatura pozwala na zachowanie wszystkich cennych składników odżywczych, które mogłyby zostać zniszczone w wyniku podgrzewania.

Proces ten zaczyna się od dokładnego oczyszczenia surowca, czyli nasion, orzechów lub owoców, a następnie umieszczenia go w specjalnej prasie. Podczas wyciskania olej wydobywa się z surowca, a reszta pozostaje jako wytłoki, które również mogą mieć dalsze zastosowanie, np. w kosmetyce czy jako pasza dla zwierząt.

2. Dlaczego tłoczenie na zimno jest najlepszą metodą?

Oleje tłoczone na zimno są szczególnie cenione ze względu na swoją czystość i wartość odżywczą. Metoda ta pozwala uzyskać oleje bogate w naturalne witaminy (A, E, K), nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, omega-6 i omega-9 oraz przeciwutleniacze.

• Brak obróbki cieplnej – W tłoczeniu na zimno nie stosuje się podgrzewania surowców, co eliminuje ryzyko utraty składników odżywczych i zachowuje ich pełną wartość.
• Minimalna ingerencja chemiczna – W przeciwieństwie do procesów rafinacji czy ekstrakcji chemicznej, tłoczenie na zimno nie wymaga użycia żadnych rozpuszczalników ani innych substancji chemicznych. Produkt końcowy jest w pełni naturalny.

3. Rodzaje pras używanych w tłoczeniu na zimno

W tłoczeniu na zimno stosuje się różne rodzaje pras, które mają na celu maksymalizację wydajności przy zachowaniu jakości oleju. Najczęściej używa się:

• Prasy ślimakowe – Jest to najpopularniejszy rodzaj prasy stosowanej w tłoczeniu na zimno. Prasa ślimakowa działa na zasadzie wyciskania oleju poprzez obrót ślimaka, który miażdży surowiec. Wytłoki są odprowadzane na zewnątrz, a czysty olej jest filtrowany.
• Prasy hydrauliczne – Działają na zasadzie nacisku hydraulicznego, który miażdży nasiona lub owoce, wyciskając z nich olej. Metoda ta jest bardzo wydajna i pozwala na uzyskanie dużej ilości oleju bez podgrzewania.

4. Zalety olejów tłoczonych na zimno

Olej tłoczony na zimno wyróżnia się wyjątkowym smakiem, aromatem i kolorem, a przede wszystkim – zachowaniem pełnych właściwości zdrowotnych. Oto kilka korzyści wynikających z wyboru olejów tłoczonych na zimno:

• Bogactwo nienasyconych kwasów tłuszczowych – Oleje te zawierają dużą ilość kwasów omega-3, omega-6 i omega-9, które wspierają zdrowie serca, układ krwionośny oraz mózg.
• Naturalne witaminy – Oleje tłoczone na zimno są źródłem naturalnej witaminy E, która działa jako przeciwutleniacz, chroniąc komórki przed uszkodzeniami.
• Działanie przeciwzapalne – Dzięki zawartości kwasów tłuszczowych i witamin, oleje te mogą działać przeciwzapalnie, wspierając organizm w walce z infekcjami i przewlekłymi stanami zapalnymi.

5. Zastosowanie olejów tłoczonych na zimno

Olej tłoczony na zimno znajduje szerokie zastosowanie zarówno w kuchni, jak i kosmetyce. Oto kilka najczęstszych sposobów jego użycia:

• W kuchni – Oleje tłoczone na zimno najlepiej stosować na zimno, aby nie straciły swoich właściwości odżywczych. Można dodawać je do sałatek, smoothie, dipów oraz do pieczywa.
• W kosmetyce – Oleje tłoczone na zimno są doskonałe do pielęgnacji skóry i włosów. Mogą być stosowane jako nawilżacze, serum na końcówki włosów, a także do masażu ciała.

6. Znaczenie higieny podczas tłoczenia na zimno

Proces tłoczenia na zimno wymaga szczególnej dbałości o higienę, ponieważ oleje nie są poddawane obróbce cieplnej, która mogłaby niszczyć bakterie i inne zanieczyszczenia. Kluczowe znaczenie ma czystość pomieszczeń produkcyjnych oraz przestrzeganie norm higienicznych przez pracowników.

Podczas procesu tłoczenia ważne jest, aby używać jednorazowych artykułów higienicznych, takich jak fartuchy, rękawice i maseczki, aby zapobiec ewentualnym zanieczyszczeniom. Zastosowanie odpowiednich środków higienicznych gwarantuje najwyższą jakość produktu końcowego.

Jeśli interesuje Cię szeroka gama produktów do utrzymania higieny i bezpieczeństwa podczas procesów produkcyjnych, odwiedź sklep z profesjonalną odzieżą ochronną. Znajdziesz tam szeroki wybór produktów, takich jak jednorazowe artykuły higieniczne dostępne tutaj oraz odzież ochronna dla gastronomii tutaj, która spełni wymagania nawet najbardziej wymagających procesów produkcji olejów tłoczonych na zimno.